●蜜豆【みつまめ】

ブリタニカ国際大百科事典小項目事典

蜜豆
みつまめ

冷菓の一種。さいの目に切った寒天の中に，塩ゆでにした赤えんどうと煮た干しあんずを入れ，糖蜜を掛けたものが原型。最初は場末の駄菓子屋で子供向けに売られていたが，銀座の喫茶店で売出されてから大好評を博し，その後，あんを載せたあん蜜もできた。今日では，白玉，求肥，あんず，みかん，バナナ，いちごなどの果物類を加えたフルーツ蜜豆のほか，アイスクリーム類を載せたクリーム蜜豆や，カップ入りや缶詰もある。

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デジタル大辞泉

みつ‐まめ【蜜豆】

賽(さい)の目に切った寒天に、ゆでた赤豌豆(えんどう)や求肥(ぎゅうひ)・果物などを加え、糖蜜をかけた食べ物。《季夏》「―の寒天の稜(かど)の涼しさよ／青邨」

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和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

みつまめ【蜜豆】

ゆでた赤えんどう、さいの目切りにした寒天、求肥(ぎゅうひ)、果物などを器に盛り、糖みつをかけたもの。◇江戸末期、糝粉餅(しんこもち)で作った舟にえんどうや小さく切った糝粉餅を入れ、みつをかけたものを屋台で売っていたのが起源とされる。現在のものは、1903（明治36）年、東京・浅草の和菓子店「舟和(ふなわ)」の小林和助が考案したものとされるが、異説もある。

出典：講談社
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