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赤味噌【アカミソ】

デジタル大辞泉

あか‐みそ【赤味×噌】
赤みがかった色の味噌。大豆に、米・大麦または大豆の麹(こうじ)と食塩とを混合して熟成させたもの。辛口が多い。仙台味噌田舎味噌江戸味噌など。あか。→白味噌

出典:小学館
監修:松村明
編集委員:池上秋彦、金田弘、杉崎一雄、鈴木丹士郎、中嶋尚、林巨樹、飛田良文
編集協力:田中牧郎、曽根脩
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精選版 日本国語大辞典

あか‐みそ【赤味噌】
〘名〙 白豆に、麦こうじを混ぜてつくった赤茶色のみそ。仙台みそ、江戸みそ、いなかみその類。⇔しろみそ
※俳諧・炭俵(1694)上「赤みその口を明(あけ)けりむめの花〈游刀〉」

出典:精選版 日本国語大辞典
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