●農芸化学【ノウゲイカガク】

農業生産の化学的側面に関する研究を行う農学の一部門。土壌・肥料・農薬・醸造・植物栄養・農産加工化学・畜産化学など多方面にわたる。

化学の原理や手法をもとに，農業生産およびその関連産業の諸問題を研究するために農学の一分野として発足した学問であるが，現在はあらゆる生物現象を化学的に解明し，得られた知見を第1次および第2次産業に応用する学問となっており，ライフサイエンスやバイオテクノロジーの発展に貢献している。農芸化学は化学や生物学を基礎として，農業生産，食品産業その他の産業活動と深い関連をもって発展する学問であり，食糧，資源，エネルギー，環境という人類の生存･繁栄の基盤になる諸問題の解決に役だっている。

農業生産に関する化学的現象を研究する応用化学の一分野。土壌学、肥料学、栄養学、農薬学、酵素化学、醸造学、発酵学、栄養化学、林産化学、畜産化学、水産化学、食糧化学その他の諸分科がある。

［中原勝儼］

農業生産に関連する化学的事象の研究や，農業・水産業などの生産物の利用についての化学的研究などを行う，広義の応用化学の一分野をいう．土壌学，肥料学，農薬学，栄養化学，発酵・醸造学，食品製造化学，農産物利用学，林産化学，畜産化学，水産化学などの諸分科があったが，最近はよりわかりやすい応用生物化学や応用生命化学などの名称が多く用いられている．