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酵母菌【こうぼきん】

世界大百科事典 第2版

こうぼきん【酵母菌】

出典:株式会社平凡社
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精選版 日本国語大辞典

こうぼ‐きん カウボ‥【酵母菌】
〘名〙 子嚢菌類に属する菌類の総称名。円形または楕円形で、葉緑素を含まず、出芽によって繁殖するが、分裂によることもある。アルコール酵母、パン酵母など発酵工業上重要な種類が多く、酒類、しょうゆ、パンなどの製造に利用される。自然界に広く分布。酵母。酒母菌。イースト。発酵菌。醸母菌。

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デジタル大辞泉

こうぼ‐きん〔カウボ‐〕【酵母菌】
酵母」に同じ。

出典:小学館
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