●雑味【ザツミ】

飲食物のなかに入りまじって、本来の味を損なう味。特に、日本酒の味にいう。

出典：小学館
監修：松村明
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〘名〙日本酒の味のくせ。醸造の過程で桶などの味がついたもの。

出典：精選版日本国語大辞典
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