●飛騨紅かぶ

岐阜県高山市で生産されるカブ。表皮は赤く、中は白い。来歴不詳だが栽培の歴史は古く、室町時代に伝播してきたともいわれる。

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東海地方、岐阜県の地域ブランド。
主に高山市・飛騨市で生産されている。古くから赤紫色の丸かぶである八賀かぶの産地であったが、1918(大正7)年に発見された突然変異の紅色かぶから飛騨紅かぶが生まれた。秋の冷涼な気候によりやわらかく肥大し、赤かぶ漬けの原料として利用される。飛騨・美濃伝統野菜。

出典：日外アソシエーツ「事典日本の地域ブランド・名産品」
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