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【サケ】

デジタル大辞泉

さけ【×鮭/×鮏】
サケ目サケ科の海水魚。全長約1メートル。体は長い紡錘形で側扁し、尾びれ近くに脂びれがある。背側は暗青色、腹側は銀白色。北太平洋を広く回遊し、河川に上って産卵する。産卵期の雄は吻(ふん)が鉤(かぎ)状に曲がるので、俗に鼻曲がりとよばれる。肉は淡紅色で美味。卵は筋子(すじこ)イクラとして賞味される。シロザケ。しゃけ。 秋》「―のぼる古瀬や霧のなほまとふ/秋桜子
サケ科の海水魚の総称。サケ・ベニザケギンザケカラフトマスサクラマスビワマスマスノスケの7種がある。産卵期には遡河(そか)し、孵化(ふか)した幼魚は河を下り、海に出て回遊し、母川に戻る。

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さけ【鮭】[作品名]
洋画家、高橋由一による油絵。縦長の画面に、で吊るされ身を欠き取られた新巻鮭を描いたもの。明治8年から12年(1875~1879)頃の。東京芸術大学所蔵。国指定重要文化財。鮭図。

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しゃけ【×鮭】
さけ(鮭)」に同じ。

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動植物名よみかた辞典 普及版

鮭 (サケ)
学名:Oncorhynchus keta
動物。サケ科の遡河性魚

出典:日外アソシエーツ「動植物名よみかた辞典 普及版」
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精選版 日本国語大辞典

しゃけ【鮭】
〘名〙 =さけ(鮭)
※喰物生類むり問答(1830‐44)三「寺にあらずして栗といふがいかに、宮にあらねど鮭(シャケ)といふがごとし」

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