●鵜飼い【うかい】
ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典
鵜飼い
うかい
ウ (鵜) を飼いならしてアユなどの魚をとる漁法。これを生業とする人もさす。ウは主としてウミウが用いられるが，浅い川ではカワウも使われる。岐阜県の長良川，大分県日田の三隈川などで，6月から 10月頃にかけて行なわれるアユ漁が最も著名。中国，インドでも行なわれる。
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デジタル大辞泉
う‐かい〔‐かひ〕【×鵜飼い】
《「うがい」とも》
１ 鵜を飼いならして鮎(あゆ)などをとらせること。また、その鵜を使うのを職業とする人。鵜匠(うじょう)。岐阜県長良川のものが有名。《季 夏》「老なりし―ことしは見えぬかな／蕪村」
２ 御厨子所(みずしどころ)の膳部(ぜんぶ)の下役で、魚をとる者。
[補説]曲名別項。→鵜飼
１ 鵜を飼いならして鮎(あゆ)などをとらせること。また、その鵜を使うのを職業とする人。鵜匠(うじょう)。岐阜県長良川のものが有名。《季 夏》「老なりし―ことしは見えぬかな／蕪村」
２ 御厨子所(みずしどころ)の膳部(ぜんぶ)の下役で、魚をとる者。
[補説]曲名別項。→鵜飼
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世界大百科事典 第２版
うかい【鵜飼い】
飼いならしたウをつかって魚をとる漁法。世界でも珍しい漁法で，現在は日本と中国大陸だけにみられる。ウは大食であり，飼育中のウミウの例では，1日に10cm大の魚なら約40尾を食餌とする。この貪食性，いいかえればウの高い捕魚能力を利用したのが鵜飼いである。すなわち，ウはくちばしを最大限70～80度開くことができ，体長35cm大の魚をふつうにまるのみし，強力な消化酵素で短時間のうちに溶解してしまう。そこで，ウの頸部下端を首結いとよぶ麻縄などでしばり，のんだ大きい魚が胃に入らず食道にたまるようにしておき，水に放って捕食させるのである。
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事典・日本の観光資源
鵜飼い
(岐阜県岐阜市)
「ぎふ百選」指定の観光名所。
「ぎふ百選」指定の観光名所。
出典：日外アソシエーツ「事典・日本の観光資源」
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