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麦芽飴【ばくがあめ】

大辞林 第三版

ばくがあめ【麦芽飴】
デンプンを麦芽のアミラーゼで糖化して作った飴。

出典:三省堂
(C) Sanseido Co.,Ltd. 編者:松村明 編 発行者:株式会社 三省堂 ※ 書籍版『大辞林第三版』の図表・付録は収録させておりません。 ※ それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

栄養・生化学辞典

麦芽飴
 麦芽アミラーゼで,デンプンを分解させて作るマルトース麦芽糖)を主成分とする

出典:朝倉書店
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