●黒麹【くろこうじ】
ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典
黒麹
くろこうじ
black malted rice
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栄養・生化学辞典
黒麹
黒カビ,特に[Aspergillus niger]で作る麹.
出典:朝倉書店
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